パリッと美味しい羽根つき餃子＆小松菜のじゃこ煮

最終更新日：2024年2月5日

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栄養成分

0.7人分（3～5歳児をイメージした分量）の栄養成分
カルシウム：202ミリグラム
鉄：4.3ミリグラム

餃子の皮の代わりに、小麦を含まないライスペーパーを使用したレシピです。
ライスペーパーを2枚使うことで簡単にパリッとした羽根つき餃子を楽しめます。
具材には、蒸し大豆を入れてカルシウムが補給できるようにしました。
副菜にも、カルシウムや鉄分が摂れる小松菜・油揚げ・しらすを使用しました。

1.キャベツ・白ねぎはみじん切りにしておく。
工程写真01

2.しそは縦半分に切る。
工程写真02

3.蒸し大豆は袋の上から手でつぶしておく。
工程写真03

4.ひき肉を粘りが出るまでしっかりこねた後、刻んだキャベツ、白ねぎ、蒸し大豆、塩、おろししょうがを加えてさらにこねてタネを作る。
工程写真04

5.タネを12等分にする。
工程写真05

6.ライスペーパーをキッチンばさみで4等分に切る。
工程写真06

7.切ったライスペーパーを水に5秒程度つけて硬めに戻してひし形に置き、中央にしそをのせる。
工程写真07

8.さらに上にタネをのせ、対角線の4つの角で種を包む。
工程写真08

9.もう1枚ライスペーパーを5秒程度水につけて硬めに戻し、中央に包んだタネをのせ、対角線の角を2か所のみ折りたたむ。
工程写真09

10.包む作業を12個分くり返す。
工程写真10

11.温めたフライパンに油を熱し、羽の部分を下にして置き、蓋をして両面焼く。
工程写真11

ケンミン食品株式会社

ケンミン食品株式会社「ケンミンライスペーパー」、株式会社マルヤナギ小倉屋「おいしい蒸し豆蒸し大豆」
商品画像

1.小松菜は3～4cmの長さに切る。
2.油揚げをざるに置き、上からお湯をかけて油抜きする。
3.油揚げを細長く切る。
4.鍋に水を入れて沸騰したら小松菜を軸から入れ、しんなりしたら葉と油揚げを入れる。
5.しょうゆとみりんを加えて5～6分煮る。

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