最終更新日:2024年9月26日
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出前やテイクアウトは、飲食店で食べる場合と違い、調理から食べるまでの時間が長くなります。食べるまでに時間がかかると、細菌が増殖してしまい食中毒になるリスクが高くなります。
食品を配達する時は温度管理を徹底し、購入者がすみやかに食べることができるよう配達しましょう。
食品の出前やテイクアウトは調理してから食べるまでの時間が長くなるため、食中毒のリスクが高まります。
食中毒予防の3原則(つけない、ふやさない、やっつける)と、次の点に注意して食中毒を予防しましょう。
「注文を受けてから調理する」以外の調理・製造には、施設・設備の追加や飲食店営業以外の営業許可、食品表示(ラベル)が必要な場合があります。あらかじめ、衛生監視事務所に相談してください。
また販売方法(卸売やインターネットでの販売など)によっては、別の営業許可や営業届が必要な場合や、高度な衛生管理(資格、営業許可、設備など)が必要な場合があります。
例:食肉類・魚介類の加工販売、冷凍食品・ハムなどの食肉製品・真空パックの製造販売