鶏手羽とお野菜のブイヨン煮込み

最終更新日:2024年2月13日

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鶏手羽とお野菜のブイヨン煮込み

このレシピを紹介してくれたのは…

コム・シノワ(外部リンク)(中央区御幸通7-1-15)
荘司索シェフ

材料(2人分)

「ブイヨン煮込み」の材料
材料名 分量
鶏がら 1羽分
鶏手羽先 8本
大根 100グラム
にんじん 2分の1本
玉ねぎ 小1個
しいたけ 4個
ニラ 2分の1束
白ねぎ 1本
「つけだれ」の材料
材料名 分量
砂糖 50グラム
米酢 140グラム
うすくちしょうゆ 100グラム
ごま油 25グラム
きざみしょうが 50グラム
きざみ白ねぎ 1本分
いりごま 大さじ2
コチュジャン(お好みで) 小さじ1
パクチー(お好みで) 適量

作り方

1.大根、にんじん、玉ねぎを1.5センチのダイス切りにする。
工程写真01
2.しいたけは4等分にする。
工程写真02
3.ニラは5センチ幅に切る。
工程写真03
4.白ネギも5センチ幅に切る。
工程写真04
5.鍋に鶏がら、鶏手羽、かぶるくらいの水を入れ、弱火でていねいにあくを取りながら炊く。
工程写真05
6.15分くらい経ったら、塩を入れ大根、にんじん、玉ねぎを加える。
工程写真06
7.野菜がやわらかくなったら、鶏がらを取り出し、白ねぎを入れる。
工程写真07
8.ひと煮立ちしたらしいたけとニラを加える。
工程写真08
9.味見をし、塩で味を調える。
10.つけだれの材料をボウルで混ぜあわせる。
工程写真10

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